高温水和面容易引起蛋白质变性和淀粉膨胀糊化，使用低温冷冻水和面可防止面团提前发酵，蛋白质与冰水结合，形成致密的面筋网络，面团筋性好，延伸性强。

安装简易制冷量大，是节约时间，提高品质的烘焙配套设备。

日本进口松下压缩机，水箱搅拌电机，制冷铜管，水温均匀防结冰，低噪。

采用拆装形式外板，维护安装方便，可根据场地大小选择立式冰水机或挂墙式冰水机，多容量选择，满足不同运营需求。